De la même famille que les pommes et les poires (les rosacées), ce fruit ne se mange pas cru car il est trop acide. Il faut donc le cuire pour en révéler toutes les saveurs.
Coing
Quel intérêt pour vous ?
Fruit riche en vitamine C, en potassium et en fer. Riche en pectine, il facilite la digestion. Sur le plan culinaire, la pectine aide à la gélification des confitures et gelées.
Le coing est un antidiarrhéique efficace, grâce à la pectine qui retient l'eau dans les intestins et ses tanins qui inhibent les contractions intestinales.
Comment bien choisir
On les choisit fermes, à peau jaune pâle et duveteuse.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
A faire cuire par exemple en compote, ajouté à certains fruits en confiture. Peu sucré, il nécessite l'ajout de sucre lors de la préparation des confitures.
Allergies & précautions
Il faut retirer les pépins avant la cuisson car ils libèrent à la cuisson de l'acide cyanhydrique. Une forte consommation peut alors engendrer une intoxication au cyanure.