Abricot

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Fruit d'été très riche en sels-minéraux (notamment potassium) et vitamine A (béta-carotène). Il est peu calorique (frais) et très digeste.

Une fois séché, il est l'un des fruits les plus nutritifs et il est recommandé aux sportifs, aux personnes âgés et aux enfants.

Ail

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L'ail est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus exceptionnelles et sa capacité à soigner une grande variété de maux. Il a prouvé son efficacité contre les bactéries, les champignons, les virus et autres parasites. L'ail se présente sous la forme d'un bulbe blanc ou rose constitué de plusieurs gousses individualisées dans une membrane.

Ananas

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Fruit légèrement acidulé, à la chair juteuse et sucrée. Il existe 2 variétés principales :

  1. le Cayenne lisse, variété la plus répandue, avec sa chair jaune, juteuse et sucrée (Côte d'Ivoire)
  2. le Victoria, plus petit, avec sa chair jaune dorée et très sucré (importé de la Réunion et d'Afrique du Sud), qui est généralement plus cher à l'achat.

Blé

Le blé est aujourd'hui partout : dans de nombreux plats typiques internationaux : couscous, pâte à pizza, pâtes alimentaires (spaghettis, tagliatelles, coquillettes...), pain, boulgour, farine de blé et de froment...

Depuis le développement de l'agriculture moderne, l'essor de l'industrialisation, la rationalisation des techniques de production et la sélection génétique, certaines variétés de blé ont évolué très rapidement afin d'accroitre les rendements agricoles, au détriment de la qualité de la céréale. Les effets pervers ne se font plus attendre et l'augmentation des intolérances alimentaires au gluten de blé sont de plus en plus répandues.

Le blé est aujourd'hui la céréale la plus consommée dans le monde, suivie de près par le riz. Il existe des variétés anciennes comme l'épeautre (grand et petit épeautre), utilisé pour ses qualités de panification et la fabrication des levains naturels. On connait aussi le Kamut, variété très ancienne réputée pour ses qualités nutritionnelles car plus riche en fibres et en protéines.

Carotte

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La carotte est un légume-racine connu pour sa couleur orange et sa saveur sucrée, très appréciée des bébés lors de la diversification alimentaire. Il est le légume le plus riche en vitamine A, appelé aussi bêta-carotène pour cette raison.

Cerise

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Le fruit du cerisier est très riche en sucres directement assimilables, comme le glucose et le fructose. Ceci en fait un fruit très énergétique. Il existe plusieurs variétés de cerises :

  • les douces (guignes, bigarreaux) sont riches en acides malique, lactique et succinique. Elle sont consommées par le plus grand nombre.
  • les cerises acides (griottes, montmorency) sont elles riches en tanins, ce qui explique leur saveur particulière. Elles servent surtout à l'élaboration de liqueurs ou comme accompagnement des gibiers en cuisine.

Dicton : "Si toute l'année il y avait des cerises, messieurs les médecins n'iraient plus en chemise".