L'orge est une céréale proche de l'avoine. Elle contient du gluten.
Orge
Quel intérêt pour vous ?
L'orge est intéressant car il contient des fibres en grande quantité, dont les glycanes, des fibres solubles qui ont une vocation hypocholestérolémiante.
Il est riche en minéraux : zinc, fer.
Il contient des antioxydants voisins de la vitamine E (les tocotriénols).
Comment bien choisir
En magasin Alimentation Biologique pour les graines d'orge à germer.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
L'orge est utilisé pour la fabrication du malt d'orge, utile dans la confection de la bière et du whisky.
Il existe de l'orge raffiné (orge "perlé") utilisé comme le tapioca, dans les potages et les préparations pâtissières.
On peut également trouver de l'orge à germer, afin d'augmenter et de diversifier sa consommation en nutriments et vitamines.