Fruit légèrement acidulé, à la chair juteuse et sucrée. Il existe 2 variétés principales :
- le Cayenne lisse, variété la plus répandue, avec sa chair jaune, juteuse et sucrée (Côte d'Ivoire)
- le Victoria, plus petit, avec sa chair jaune dorée et très sucré (importé de la Réunion et d'Afrique du Sud), qui est généralement plus cher à l'achat.
Quel intérêt pour vous ?
- Source de vitamine C, vitamine B6, d'acide folique, de thiamine, de fer et de manganèse.
- Content des fibres solubles qui aident à faire baisser les taux de cholestérol sanguin.
- Source de broméline, une enzyme qui dissout les protéines et qui est un anti-inflammatoire naturel. A cet égard, jugé efficace en application cutanée pour lutter contre les inflammations liées à l'arthrite, aux foulures et entorses.
Comment bien choisir
- Toute l'année, car importé depuis des pays tropicaux.
- Une fois cueilli, l'ananas ne mûrit plus, il faut donc le choisir bien lourd, avec des feuilles bien vertes, dégageant un parfum agréable et marqué.
- Des taches brunes sur l'écorce signalent un fruit gâté.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
- Nature coupé en rondelles. Idéal pour les enfants (éviter de manger de coeur car indigeste).
- En salades de fruits.
- Passé à la poêle, en accompagnement de viandes, de fruits de mer car il relèvent délicieusement leurs arômes.
- En marinade, car il a pour propriété d'attendrir la viande (il renferme une enzyme, la broméline, qui dissout les protéines).
Allergies & précautions
La broméline peut causer des dermatites (irritations de la peau) chez les sujets sensibles.
Origines
Fruit originaire d'Amérique centrale et découvert par Christophe Colomb (fin XVe siècle).
Cultivé sous les tropiques, en France, est majoritairement importé de Côte d'Ivoire.
