Rôle physiologique
La vitamine A se trouve sous 2 formes :
- le rétinol, dans les aliments d'origine animale (poissons gras, lait entier, beurre, fromages)
- le bêta-carotène, dans les aliments d'origine végétale (fruits et légumes oranges et jaunes, légumes à feuilles vert foncé)
Elle :
- Est essentielle à la croissance et au développement des cellules et au système immunitaire.
- Est essentielle à la vision (prévient la cécité nocturne).
- Maintient en bonne santé la peau et les muqueuses.
- Peut aussi agir comme antioxydant grâce au bêta-carotène.