Elle n'est pas à proprement parler un fruit mais plutôt un capitule creux renfermant les véritables fruits (en formation) qui sont nommés akènes. Excellente source d'oligo-éléments (potassium, fer, calcium), elle est très riche en fibres.
Figue
Quel intérêt pour vous ?
La figue est l'alliée du sportif car elle apporte une excellente source en sucres et en oligo-éléments. Riche en fibres insolubles, elle est laxative est convient donc bien aux paresses intestinales.
Comment bien choisir
Les figues ne mûrissent pas après récolte, il faut donc les choisir bien mûres, moelleuses mais pas trop molles et surtout sans meurtissures ou moisissures. A noter que leur couleur est indépendante de leur maturité, il faut donc se renseigner sur la variété avant d'acheter.
On peut également les acheter séchées, elles se conversent bien à température ambiante, dans un endroit sec et sans lumière.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
La figue est très appréciée en confitures. Riche de pectine, elle permet de gélifier la confiture naturellement, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des sucres spécialement conçus pour les confitures.
Consommée fraiche, elle apporte une originalité dans les salades de fruits. Elle est aussi très appréciée en tartes sucrées.
Allergies & précautions
Il vaut mieux éviter la consommation des akènes de la figue (les petits grains) en cas de diverticulose colique (irritation de la muqueuse intestinale).
La figue séchée est très calorique, il faut donc en consommer raisonnablement. Il faut également veiller à bien se laver les dents après consommation car elle peut favoriser la carie dentaire chez les enfants.
Origines
Les figues sont consommées par toutes les civilisations méditerranéennes, de l'Egypte antique à la Grèce antique, jusqu'à nos jours. Il existait au 1er Siècle de notre ère plus de 30 variétés de figues, on en cultive aujourd'hui moins d'une dizaine.
La plus connue est la figue de Solliès, reconnaissable par la peau violette et sa chair sucrée de couleur pourpre. La figue blanche est moins connue car extrêmement fragile, supportant mal le transport et se conservant mal après récolte.