Le melon est une cucurbitacée (au même titre que la courgette, la courge, la pastèque, le potiron...). Il renferme plus de 90 % d'eau et à cet effet, il est très rafraichissant.
Melon
Quel intérêt pour vous ?
Le melon contient du saccharose, dans les mêmes concentrations que les autres fruits. Il n'est pas très riche en fibres.
Il apporte de grandes quantités de provitamine A (surtout pour les variétés à chair orangées) et de la vitamine C.
Il est également une source intéressante en sels minéraux, comme le potassium, et en oligo-éléments rares comme l'iode et le bore.
Comment bien choisir
Le melon se consomme surtout en été, plus particulièrement au mois d'août, qui est sa période de maturation idéale.
Pour bien le choisir, il suffit de le soupeser : il doit être dense et lourd, son écorce exempte de taches et meurtrissures et son pédoncule doit se craqueler à la base si on le touche. Vérifier son odeur également, elle doit être soutenue. Déguster-le alors sans attendre, en évitant de la mettre au frais.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
En entrée, avec une pincée de sel et une tranche de jambon cru. En sorbet et en jus de fruits.
Allergies & précautions
A cause de sa très grande concentration en eau, le melon est un fruit laxatif. Evitez de le consommer trop froid ou bien de boire de l'eau fraiche juste après en avoir consommé, cela en accentue ces effets !
Origines
Dicton : " Le monde est ainsi fait : aux uns il donne des melons, aux autres des maux d'estomacs".
Le melon est cultivé dans le sud de la France, mais on retrouve parfois sur les étales des marchés des melons en provenance d'Espagne ou d'Israël.
Il existe de nombreuses variétés de melons :
- le cantaloup ou charentais lisse, cultivé en France. Surnommé "melon de cavaillon". Assez fragile, chair orangée et parfum prononcé.
- le charentais brodé, de France. L'écorce est brodée de lignes en relief et la chair supporte bien le transport. Chair orangée.
- le gros melon jaune canari, d'Espagne ou d'Israël. Ovale, chair jaune pâle ou blanche.
- le melon galia, d'Espagne ou d'Israël. Chair vert pâle.