Le céleri-rave est un légume-racine. Il est aussi appelé céleri-navet, du fait de son apparence rugueuse et brunâtre. On en consomme la chair de la rave, crue ou cuite.
Céleri-rave
Quel intérêt pour vous ?
Le céleri-rave apporte des glucides en quantité modeste. Elle est riche en fibres et en sels minéraux.
Ce légume est le plus riche en potassium de tous les légumes, ainsi qu'en sodium (100mg pour 100g !).
Il contient des quantités importantes de vitamines C, A et B.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
Pour le consommer, il faut enlever la peau sur une bonne épaisseur à l'aide d'un couteau.
On peut râper finement la rave pour l'apprécier en salades (avec une rémoulade par exemple), cuite à la vapeur pour en faciliter la digestion, ou bien en purée. On peut l'accommoder à des viandes, sautée à la poêle...
Allergies & précautions
Le céleri-rave peut occasionner des réactions allergiques, chez les asthmatiques notamment.
Il est, au même titre que le céleri-branche, susceptible de causer des réactions de sensibilisation au soleil.
Etant donné sa forte concentration en sodium, il est inutile d'en rajouter lors de préparations culinaires. De plus, il vaut mieux l'éviter si vous suivez un régime pauvre en sel.
Origines
Le céleri-rave fait parie de la famille des Apiacées, tout comme le céleri-branche et la carotte. C'est une plante ombellifère (une famille de plantes à fleurs), comme le persil, l'aneth, le cumin, le fenouil, la coriandre et la carotte notamment.
Dictons :
"Le céleri rend sa force au vieux mari".
" Si les femmes savaient ce que le céleri vaut à l'homme, elles en feraient chercher jusqu'à Rome".