La framboise est le fruit fragile d'une ronce. Elle est peu sucrée et subtilement acidulée, et sa concentration en oligo-éléments, en vitamine C et en acides organiques rares font d'elle un fruit de grande qualité.
Framboise
Quel intérêt pour vous ?
La framboise contient une grande quantité de sels minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer.
Elle est riche en vitamine C et de la vitamine B9 et contient de nombreux acides organiques (acide citrique, acide malique et acide salicylique, acide oxalique). Elle est pourvue de pigments anthocyaniques (vitamine P) qui ont pour action de renforcer le pouvoir de la vitamine C.
Elle est riche en fibres, ce qui en fait un fruit légèrement laxatif.
Son sucre, le levulose, fait d'elle un fruit autorisé aux diabétiques.
Comment bien choisir
La framboise se conserve très mal, environ 2 à 3 jours après la cueillette. Elle doit être consommée sans être lavée.
Elle se récolte de juin à octobre, si les conditions climatiques le permettent.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
A manger telles quelles, en tartes sucrées, en confitures, en sirop.
Les feuilles de framboisier sont astringentes, diurétiques et laxatives. En Grande-Bretagne, on en fait un infusion que l'on donne au moment de l'accouchement.
Allergies & précautions
La framboise contient de l'acide salicylique, elle n'est donc pas recommandée aux personnes souffrant d'allergies à l'aspirine.
Elle renferme également de l'acide oxalique. Chez les personnes prédisposées, ceci favorise la formation des calculs rénaux et urinaires.