La noix de pécan est produite par le pacanier, un arbre voisin du noyer.
La noix de cajou est produite par l'anacardier.
Ces deux noix sont proches et connues pour leur richesse en oméga3, comme la plupart des autres noix.
Noix de pécan et noix de cajou
Quel intérêt pour vous ?
La noix de pécan est davantage chargée en lipides que la noix de cajou.
Elles sont riches en acide gras insaturés (+de 90 %). La noix de pécan contient un acide gras mono-insaturé, l'acide oléique.
Elle contient des fibres, des vitamines E et B1,B3 et B9. Elle contiennent également une bonne quantité de sélénium.
Comment bien choisir
Les noix participent à un bon régime alimentaire, il faut en consommer quelques unes très régulièrement, pour en voir les effets sur la santé (baisse du taux de cholestérol, etc...)
On les achètent en magasins spécialisés de préférence, et exemptes de produits conservateurs, et de sel.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
A grignoter telles quelles, de préférence natures sans ajout de sel.
La noix de pécan est utilisée pour les tartes aux noix de pécan, très appréciées en Amérique du nord.
Allergies & précautions
Comme pour toutes les noix, les personnes allergiques doivent de renseigner avant d'en consommer.
La noix de cajou contient la même huile irritante de l'ambroisie. Pour éliminer toute toxicité, il suffit de la faire griller avant de la consommer.
Origines
Les noix de pécan sont originaires d'Amérique du nord. Ce fruit possède de nombreuses variétés dont les noms "Apache", "Wichita", "Sioux" rappellent son origine indienne (algonquine plus précisément) de l’appellation noix de pécan ou "noix pacane".
La noix de cajou, fruit que produit l'anacardier, arbre originaire de l'Amazonie, pousse dans toutes les zones tropicales. Le pédoncule, bien charnu et juteux (coloré de jaune ou de rouge), forme la "pomme de cajou", que l'on consomme cuite comme crue.