Rôle physiologique
Nécessaire à la transformation des glucides, des graisses et de l'alcool en énergie. Intervient dans la transmission de l'influx nerveux.
Vitamine B1 ou thiamine
Symptômes de carence
Perte de l'appétit, troubles psychiques, enflure des membres, torpeur, faiblesse musculaire, perte de la sensibilité et dilatation du coeur (s'observe assez souvent chez les personnes alcooliques). Béribéri dans les cas extrêmes.
Symptômes d'excès
Pas de symptômes connus car elle est éliminée dans les urines en cas d'excès.