Considéré comme un superfruit chez les anglo-saxons, et reconnu depuis longtemps pour ses vertus médicinales, le cassis est l'un des fruits les plus riches en Vitamine C, contenant de surcroît des pigments qui en augmente ses effets et sa stabilité dans l'organisme.
Très riche en Vitamine C, mais également en polyphénols, qui permettent d'augmenter les effets antioxydants de la vitamine C et d'aider à freiner l'évolution du cancer.
Il contient beaucoup de fibres, mais a un apport calorique faible.
C'est également une source de sels minéraux, notamment alcalinisants (potassium, calcium, fer et magnésium) dont nous manquons souvent dans notre alimentation, de vitamines E, B8 et B9.
Il est utilisé en Scandinavie pour soigner les diarrhées (surtout bactérienne), à soulager les inflammations de gorge, et pourrait améliorer la vision de nuit.
Un seul mois pour acheter du cassis : le mois de juillet. C'est un fruit fragile dont la période de récolte est très courte.
Tout est bon dans le cassis : ses baies, ses feuilles, ses tiges, ses bourgeons et l'huile de ses pépins.
Utilisé en pâtisserie, en confitures, en gelées ou en sauce.
On peut en faire du sirop, et additionné d'alcool, il donne des liqueurs toniques et très aromatiques.
Une des spécialités de la région de Bourgogne.
Au 18e siècle, il était déjà considéré comme un "fruit favorisant la longévité humaine".