Vitamine K

Rôle physiologique

Essentielle à la bonne coagulation du sang.

Symptômes de carence

Saignement excessif et propension aux ecchymoses. Si carence très importante, vérifier que l'on ne consomme pas trop de vitamine E (cette vitamine, à forte dose peut occasionner des carences en vitamine K).

Symptômes d'excès

Risque de jaunisse. Interactions possibles avec des anticoagulants. Dans ce cas, il faut adapter son alimentation et ses apports en vitamine K.