La bette ou blette est un légume-feuille de la même famille que la betterave, mais ses feuilles sont comestibles. Il en existe de nombreuses variétés, dont la verte et la blanche.
Bette ou blette
Quel intérêt pour vous ?
La bette est très riche en fibres en peu calorique car riche en eau.
Elle apporte des sels minéraux : sodium, potassium, calcium, magnésium, fer. Le calcium est principalement fournit par les feuilles, en quantités importantes.
Elle est riche en vitamines A et C.
Comment bien choisir
La blette se cultive d'avril à novembre. Il faut la choisir aux longues feuilles, robustes et non molles.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
La blette se déguste bien assaisonnée, en raison de son goût fade. Les feuilles peuvent se manger en épinards, les cotes en gratin, à la poêle dans des préparations asiatiques notamment.
Allergies & précautions
Sa richesse en fibres insolubles provoque parfois chez les sujets sensibles une irritation intestinale (diverticulose colique).
Sa teneur importante en sodium peut être contre-indiquée avec un régime hyposodé.
Origines
La bette est une Chénopodiacée, de la famille de la "beta vulgaris", voisine de la betterave.