L'amande est le fruit de l'amandier. Il existe deux variétés d'amandes : l'une est comestible et douce en goût, l'autre est amère et non-comestible car elle renferme un composé cyanuré qui est toxique (elle est donc plutôt utilisée en cosmétiques).
Amande
Quel intérêt pour vous ?
L'amande est riche en vitamine E, en potassium, phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre.
Elle est riches en fibres, ce qui en fait un bon laxatif pour les intestins paresseux.
L'amande est conseillée aux sportifs, pour ses qualités nutritives.
Comment bien choisir
On peut trouver des amandes en magasins spécialisés, il faut les acheter sans conservateurs.
On peut également consommer du lait d'amande, de la crème d'amande (très calorique).
Le sirop d'orgeat est un sirop fabriqué à partir d'amandes.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
Les amandes se dégustent fraîches ou séchées. Elle peuvent être réduites en poudre, afin de confectionner des gâteaux, des préparations culinaires, des bonbons et confiseries (dragées, pralines, turrón espagnol, massepain).
Il est conseillé de consommer des amandes exemptes de sel.
L'huile d'amande a de nombreuses propriétés cosmétiques, adoucissantes et hydratantes, notamment en cas d’inflammation cutanée (cicatrisante et anti-inflammatoire en cosmétologie). Elle adoucit et tonifie la peau et est souvent utilisée en dermatologie.
Allergies & précautions
Comme toutes les noix, l'amande peut être source d'allergies alimentaires, mieux vaut donc se renseigner avant d'en consommer.
Origines
Elle est originaire d'Asie centrale et orientale. Les anciens Égyptiens utilisaient l'huile d'amande comme cosmétique, et mettaient des amandes dans le pain qui était servi aux Pharaons.