Avoine

L'avoine est une céréale qui fait partie de la famille des céréales contenant du gluten. Elle est riche en protéines, en glucides, en fibres, elle devrait être consommée régulièrement afin de régulariser les problématiques de transit intestinal.

Quel intérêt pour vous ?

L'avoine est riche en fibres solubles, ce qui a pour effet de régulariser les taux de sucre sanguin et d'éviter les pics de glycémie. Elle a une action sur le cholestérol sanguin en le régulant (abaisse les taux de LDL et augmente le taux de bon cholestérol, le HDL).

Les protéines qu'elle contient sont de bonne qualité nutritionnelle.

L'avoine contient des vitamines du groupe B (acide folique, riboflavine, niacine, thiamine...), de la vitamine E. Elle est riche en minéraux comme le calcium, le fer, le manganèse.

Elle renferme des antioxydants, les polyphénols et les saponines.

Elle est rassasiante et donc utile aux profils sportifs.

Comment bien choisir

Acheter les graines en magasin Bio pour limiter les pesticides.

Qu'est-ce que j'en fais après ?

Utilisées crues et moulues dans des yaourts ou dans des préparations boulangères.

Cuites en soupe ou en accompagnement en plat principal.

Allergies & précautions

Les personnes intolérantes au gluten doivent limiter et/ou proscrire leur consommation d'avoine car elle fait partie des céréales riches en gluten.