La noisette est produite par le noisetier, ou coudrier. Elle est un fruit oléagineux par excellence, connu pour sa richesse en oméga 9.
Noisette
Quel intérêt pour vous ?
La noisette est très riche en lipides, les acides gras mono-insaturés. Il n'y a pas de cholestérol dans la noisette.
Elle contient 10% de protéines, est très riche en vitamine E, riche en magnésium, en cuivre et en fibres telles que la pectine.
Elles contiennent beaucoup de potassium (à poids égal, 2 fois plus que la banane !).
Comment bien choisir
La noisette peut se consommer fraiche ou séchée. Il faut savoir que sa teneur en acides gras est plus concentrée lorsqu'elle est sèche, il faut donc ne pas en abuser car elle est très calorique (pour les personnes surveillant leur apports caloriques).
Pour information :
Noisette fraîche : 385kcal/100g.
Noisette sèche : 660kcal/100g.
Qu'est-ce que j'en fais après ?
A grignoter tel quel, dans des yaourts, réduites en poudre pour confectionner des gâteaux et des pâtes sablées.
A noter : il existe une spécialité confectionnée en creuse, le gâteau creusois, fait à partir de poudre de noisettes, et c'est vraiment excellent !
Allergies & précautions
Comme toutes les autres noix, la noisette peut être à l'origine d'allergies alimentaires. Les personnes sensibles doivent de renseigner avant toute consommation.
Origines
La noisette est parfois appelée "aveline".
La Turquie est le premier producteur et exportateur de noisettes au monde.
Il existe une appellation d'origine contrôlée (AOP) concernant la noisette, ainsi qu'une indication géographique protégée (IGP). les produits reconnus sont les suivants:
Avellana de Reus AOP (Espagne)
Nocciola Romana AOP (Italie)
Nocciola del Piemonte / Nocciola Piemonte IGP (Italie)
Nocciola di Giffoni IGP (Italie)
Nuciola di Cervioni IGP (France,Corse)