Si la pomme de terre n'est arrivée en Europe qu'au XVIème siècle, elle s'est vite fait une place de choix dans l'alimentation, pour finalement devenir un aliment de base. Elle est cultivée aujourd'hui dans le monde entier. La pomme de terre est un légume-tubercule consommé à titre de féculent (sucres lents). Elle fait partie à ce titre de la même famille que le poivron, la tomate, c'est une Solanacée. Il en existe un très grand nombre de variétés dans le monde.