Rôle physiologique
Favorise le métabolisme des glucides et des protéines, la libération d'énergie, le fonctionnement des nerfs et la synthèse des globules rouges et des anticorps.
Vitamine B6 ou pyridoxine
Symptômes de carence
Dépression et confusion. Peau urticante et squameuse. Langue dépapillée et rouge. Perte de poids.
Symptômes d'excès
Détérioration des nerfs sensoriels.