La lentille est une légumineuse. Elle gagne à être davantage consommée car elle est un allié de choix des régimes sportifs et reminéralisants.
Lentille
Quel intérêt pour vous ?
La lentille est riche en protéines d'origine végétale (elle doit être complétée par des protéines de céréales pour en décupler les effets protéiques) et sont peu grasses. Elles sont également les plus digestes des légumineuses.
La lentille est très riche en fibres, en vitamine B9 (acide folique), ce qui la fait conseiller particulièrement aux femmes enceintes. Elle apporte également de la vitamine B1, B2, B3, B5, B6.
Elle contient de nombreux sels minéraux et d'oligo-éléments comme le phosphore (en quantité importante), mais elle est aussi riche en fer, en cuivre, en manganèse, en folate, zinc, magnésium, potassium, sélénium.
Comment bien choisir
On en trouve toute l'année, sous forme séchée. Alors n'hésitez plus !
Qu'est-ce que j'en fais après ?
Cuites, consommées en salades froides, mais aussi chaudes, avec une viande de porc, ou de veau par exemple, ou des saucisses.
Allergies & précautions
Pour qu'elles soient plus digestes, ne pas hésiter à les faire tremper une nuit avant de les cuire.