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Fruit d'été très riche en sels-minéraux (notamment potassium) et vitamine A (béta-carotène). Il est peu calorique (frais) et très digeste.

Une fois séché, il est l'un des fruits les plus nutritifs et il est recommandé aux sportifs, aux personnes âgés et aux enfants.

Si la pomme de terre n'est arrivée en Europe qu'au XVIème siècle, elle s'est vite fait une place de choix dans l'alimentation, pour finalement devenir un aliment de base. Elle est cultivée aujourd'hui dans le monde entier. La pomme de terre est un légume-tubercule consommé à titre de féculent (sucres lents). Elle fait partie à ce titre de la même famille que le poivron, la tomate, c'est une Solanacée. Il en existe un très grand nombre de variétés dans le monde.

Le quinoa est une pseudo-céréale originaire des Andes, cultivée sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, qui appartient à la famille des Chénopodiacées, au même titre que l'épinard ou la betterave. On l'appelle aussi le "riz des Incas".