La framboise est le fruit fragile d'une ronce. Elle est peu sucrée et subtilement acidulée, et sa concentration en oligo-éléments, en vitamine C et en acides organiques rares font d'elle un fruit de grande qualité.

Le germe de blé est la partie du grain de blé la plus nutritive, qui se trouve à l'intérieur de celui-ci. Le germe de blé est retiré lors de la mouture, pour fabriquer la farine blanche. Si le germe est très nutritif, c'est parce que c'est lui qui fait pousser la plante, afin qu'elle devienne céréale. Il concentre des minéraux et des oligo-éléments en grandes quantités. Il est donc un atout indéniable pour une alimentation équilibrée et savoureuse.

Le gingembre est une racine, appelée rhizome, qui appartient à la famille des zingibéracées (comme le curcuma et la cardamome). Il est utilisé en tant qu'épice dans de nombreux plats indiens, asiatiques, méditerranéens. Il est aussi utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses nombreuses vertus.

Le ginseng est une racine provenant de Chine et de Corée, où elle est utilisée depuis très longtemps dans la pharmacopée traditionnelle, pour ses nombreuses vertus.

La goyave est un fruit à la saveur douce, qui une fois mûre, dégage une odeur musquée très appréciée. Sa pulpe est juteuse et moelleuse, peut être rosée, orangée, jaune ou blanche, selon les variétés.

La grenade est un fruit sphérique, à la peau dure et de couleur rouge. Sa pulpe, sous forme de graines, est translucide et juteuse. Les graines sont réunies dans des arilles (un arille est une enveloppe charnue plus ou moins développée autour d'une graine) séparés par des membranes amères de couleur crème. Il existe plusieurs variétés de grenades.

La groseille est une petite baie rouge, rose ou blanche. La groseille noire n'est autre que le cassis. De saveur peu sucrée et acidulée, ses pectines permettent de réaliser des gelées et confitures.

Le haricot blanc ou haricot en grains est un haricot vert de variété mange-tout, qui est cultivé à maturité. On en consomme les graines. A moyenne maturité, ce sont les flageolets et à complète maturité, ce sont des haricots blancs.

Le haricot vert est une légumineuse qui regroupe toute une variété de haricots : les haricots filets, les mange-tout, les haricots "beurre". Ils partagent les même qualités nutritives et l'on mange les fèves et la jeune pousse, lorsqu'elle est encore immature.

L'igname et la patate douce sont deux tubercules aux vertus semblables. c'est pourquoi nous les traitons ensemble.

Le kaki est un fruit assez peu connu en France et donc peu consommé. C'est dommage car il apporte des quantités exceptionnelles de provitamine A, doté d'un fort pouvoir antioxydant. Sa saveur douce et sucrée en fait un fruit très apprécié des enfants.

Le kiwi est un fruit très intéressant car s'il est peu calorique, il en demeure riche en qualités nutritives. Sa peau est marron et velue, et lorsqu'on le coupe, sa chair est verte et formée de grains noirs qui se concentrent autour d'un centre blanchâtre. Ce fruit est très acidulé, ce qui peu faire penser aux baies sauvages.

La salade, quelle que soit sa variété, est un légume-feuille très apprécié en crudités, en début de repas, si bien qu'elle se retrouve sur toutes les tables françaises. Ses qualités nutritionnelles et gustatives en font un aliment de choix pour tout repas que l'on souhaite équilibrer.

Il existe plus de 13000 variétés de légumineuses dans le monde. Certaines sont des herbacées (haricots nains, soja, lentilles), des arborescentes (caroube), des plantes fourragères (trèfle, luzerne, fenugrec). On consomme aujourd'hui surtout des légumineuses à graines telles que les haricots, lentilles, fèves, pois, arachides, soja...).

On parle de légumineuses germées pour les jeunes pousses issues de graines et de haricots germés comme les pousses de soja (haricot mungo) et les jeunes pousses de brocoli.

La lentille est une légumineuse. Elle gagne à être davantage consommée car elle est un allié de choix des régimes sportifs et reminéralisants.

La levure de bière est un complément alimentaire constitué de champignons microscopiques appelés Saccharomyces cerevisiae. On en obtient par fermentation du malt. Elle se consomme la plupart du temps séchée (en paillettes, en poudre) et dégage une odeur agréable et un peu amère. Elle est une véritable source de minéraux et de vitamines et devrait être consommée plus régulièrement pour profiter de ses bienfaits.

Le lin est une graine oléagineuse issue d'une plante herbacée annuelle, dont on extrait aussi des fibres utilisées pour l'industrie textile. Elle est exceptionnellement riche en Acides gras polyinsaturés de type Oméga 3, et offre une huile de très bonne qualité nutritionnelle. Il faut toutefois la conserver au réfrigérateur une fois ouverte et la consommer dans les 3 mois, car elle s'oxyde rapidement et peut alors développer des composés toxiques.

Le litchi est un fruit apprécié pour sa saveur douce et exotique. Sa coque est rose foncé et cassante. Le fruit qu'elle renferme est d'un rose pâle translucide, et contient un noyau.