Germe de blé

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Le germe de blé est la partie du grain de blé la plus nutritive, qui se trouve à l'intérieur de celui-ci. Le germe de blé est retiré lors de la mouture, pour fabriquer la farine blanche. Si le germe est très nutritif, c'est parce que c'est lui qui fait pousser la plante, afin qu'elle devienne céréale. Il concentre des minéraux et des oligo-éléments en grandes quantités. Il est donc un atout indéniable pour une alimentation équilibrée et savoureuse.

Ginseng

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Le ginseng est une racine provenant de Chine et de Corée, où elle est utilisée depuis très longtemps dans la pharmacopée traditionnelle, pour ses nombreuses vertus.

Grenade

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La grenade est un fruit sphérique, à la peau dure et de couleur rouge. Sa pulpe, sous forme de graines, est translucide et juteuse. Les graines sont réunies dans des arilles (un arille est une enveloppe charnue plus ou moins développée autour d'une graine) séparés par des membranes amères de couleur crème. Il existe plusieurs variétés de grenades.

Haricot blanc

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Le haricot blanc ou haricot en grains est un haricot vert de variété mange-tout, qui est cultivé à maturité. On en consomme les graines. A moyenne maturité, ce sont les flageolets et à complète maturité, ce sont des haricots blancs.

Kiwi

Le kiwi est un fruit très intéressant car s'il est peu calorique, il en demeure riche en qualités nutritives. Sa peau est marron et velue, et lorsqu'on le coupe, sa chair est verte et formée de grains noirs qui se concentrent autour d'un centre blanchâtre. Ce fruit est très acidulé, ce qui peu faire penser aux baies sauvages.

Légumineuses

Il existe plus de 13000 variétés de légumineuses dans le monde. Certaines sont des herbacées (haricots nains, soja, lentilles), des arborescentes (caroube), des plantes fourragères (trèfle, luzerne, fenugrec). On consomme aujourd'hui surtout des légumineuses à graines telles que les haricots, lentilles, fèves, pois, arachides, soja...).

Levure de bière

La levure de bière est un complément alimentaire constitué de champignons microscopiques appelés Saccharomyces cerevisiae. On en obtient par fermentation du malt. Elle se consomme la plupart du temps séchée (en paillettes, en poudre) et dégage une odeur agréable et un peu amère. Elle est une véritable source de minéraux et de vitamines et devrait être consommée plus régulièrement pour profiter de ses bienfaits.

Lin

Le lin est une graine oléagineuse issue d'une plante herbacée annuelle, dont on extrait aussi des fibres utilisées pour l'industrie textile. Elle est exceptionnellement riche en Acides gras polyinsaturés de type Oméga 3, et offre une huile de très bonne qualité nutritionnelle. Il faut toutefois la conserver au réfrigérateur une fois ouverte et la consommer dans les 3 mois, car elle s'oxyde rapidement et peut alors développer des composés toxiques.